Надо: косточки свиные - 100г грудинка говяжья - 80г сосиски - 20г свекла - 80г картофель - 1-2 шт. морковь - 1/3 шт. корень петрушки - 10г лук репчатый - 1/3 шт. томат-пюре - 1 ст. л. сало свиное (топленое) - 10г мука - 1/2 ч. л. сахар - 1 ч. л. уксус 3%-ный - 1/2 ч. л. сметана - 1/5 ч. л. лавровый лист - по вкусу перец черный молотый - по вкусу соль и зелень - по вкусу.
Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.
